ajala chocolate

Česká manufaktura AJALA Chocolate, umístěná v Brně, se od roku 2014 specializuje na výrobu kvalitní čokolády metodou bean-to-bar, s cílem nabídnout zákazníkům jedinečný chuťový zážitek a „probuzení“, jak naznačuje její mayský název Ajala. Firma klade důraz na pečlivý výběr nejlepších kakaových bobů z potvrzených oblastí Střední a Jižní Ameriky, které pocházejí od malých pěstitelů s důrazem na udržitelné a etické obchodování. Výjimečné je také spojení čokolády se sušenou třtinovou šťávou nazývanou panela, která na rozdíl od rafinovaného cukru zachovává mnoho živin a dodává čokoládě medovo-karamelovou chuťovou charakteristiku. Výroba jedné tabulky čokolády trvá přibližně deset dní, zahrnující šetrné pražení, mletí mezi žulovými kameny a ruční balení. AJALA Chocolate se také snaží oživit prvorepublikovou tradici Československa jako významného zpracovatele kakaa. Jejich řemeslná práce a vysoká kvalita jsou oceněny na mezinárodních soutěžích, včetně International Chocolate Awards. Nabídka zahrnuje tabulkovou čokoládu, horké čokolády a různé druhy snacků, často s bezlepkovým nebo veganským složením.